〈材料〉 一人分
イワシ 175g（3尾）
生姜 5g
水 100ml
酒 50ml
ラカント（又は砂糖） 大1
本みりん 大2/3
減塩しょうゆ 大1
〈作り方〉
①イワシは頭を切り落としてワタを取り除き、水で洗って水分をよく拭き取っておく。
②生姜は薄切りにする。
③圧力鍋に水と調味料全てを入れ、②とイワシも入れて蓋をして20分加圧する。
④火を止めて、安全ピンが下がるまでそのまま置く。
⑤蓋を取り中火にかけて煮汁を少し煮詰める。
⑥照りが少し出たら火を止めて盛り付ける。
煮汁は少しにして全てかけないようにすると塩分がもう少し控えられます。
圧力鍋で煮たので骨まで食べられます。
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